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過(guò)期的牛奶發(fā)面還用放酵母。牛奶過(guò)期要看是否變質(zhì)，如果變質(zhì)，發(fā)面也不要使用，如果沒變質(zhì)才可以發(fā)面用。
【過(guò)期的牛奶發(fā)面還用放酵母嗎】發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái) 。發(fā)面，也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年。面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團(tuán)揉好的直觀形象就是：面團(tuán)表面光滑滋潤(rùn) 。水量太少揉不動(dòng)，水量太多會(huì)沾手。

過(guò)期的牛奶發(fā)面還用放酵母嗎

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