扇貝的黃是扇貝的內(nèi)臟部分，扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種，扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì) ， 與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物 ， 扇貝廣泛分布于世界各海域，扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品 。
【扇貝的黃是扇貝什么部位】扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6% 。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性 。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15% ， 為水產(chǎn)品中含量最高的9 。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1% 。與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品 。
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