1、將雞肉切成小碎塊 。
2、加入腌肉料腌制過夜 。
3、雞蛋打開放入深底盤子里，方便棒棒雞蘸蛋液 。
4、帶上一次性手套，取腌好的雞肉，穿在竹簽上 。
5、將做好的棒棒雞放在淀粉上裹一層粉 。
6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液里拖一層蛋液 。
7、拖好蛋液的棒棒雞放入面包糠里，裹上面包糠 。
8、鍋內(nèi)放油 ， 燒至手放在鍋面上有熱感 。放入棒棒雞胚進行炸制 。
【廖記棒棒雞做法】9、注意觀察顏色，金黃色的時候，外皮捧起來酥脆的感覺 ， 撈出瀝油即可食用 。
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