1、冷凍法
把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可 ， 無論什么時候取出來，它都和剛剛采摘下來的新鮮桂花一樣 。
但是，這種保存方法并不是很完美的 。因為新鮮桂花是不能直接食用的 ， 其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經(jīng)過熟制后才會不澀而且香味更濃，而冷凍并不達到熟制的效果 。
因此，建議大家盡量采用下面的幾種方法保存新鮮桂花，如果時間來不及則可以臨時冷凍起來 。
2、做成干桂花
將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干，或者用生石灰吸干水分，然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可 。建議大家盡量使用生石灰吸干水分的方法，這種方法做出的干桂花香味濃且顏色不會變 。
3、做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬
【新鮮桂花怎么保存香味】將新鮮桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬也是非常不錯的選擇，取用方便而且能長期保存 。
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