【果汁飲料為什么要做脫氣處理】由于果實細胞間隙中存在氧、氮和二氧化碳等氣體 ， 在果汁加工過程中能以溶解狀態(tài)進入果汁中，或被吸收在果肉微粒和膠體的表面，在果肉粉碎過程中，果汁與大氣接觸面增大，更增加了氣體的含量，因此需要脫氣 。尤其是混濁汁，脫氣可以減少或避免果汁成分氧化，減少果汁色澤和風味的變化 。
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