味道：苦瓜生曬 ， 沒有經(jīng)過高溫加熱或者焯水，其味道是原汁原味，所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦，味道更加的濃郁 。
保存：煮熟的苦瓜比較容易保存，不容易受潮，直接曬干的苦瓜干只能在短時間內(nèi)存放，因為苦瓜中的含糖量比較高，容易變質(zhì)，所以不易存放 。
【苦瓜干生曬和熟曬區(qū)別】營養(yǎng)：煮熟的苦瓜經(jīng)過烹飪的過程中會有一定的營養(yǎng)流失，相對于直接生曬的苦瓜來說，營養(yǎng)成分含量不會有那么多 。
自制苦瓜干需要去籽嗎：建議去籽，但是根據(jù)自己需求 。自制苦瓜干的時候是建議將籽去掉的，去掉籽的苦瓜干口感會比較好，便于泡茶或者是燉湯等，而且一般苦瓜籽會在加工曬干的過程中掉落，本身留下的就不會太多 。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸，食用起來是比較苦澀的，但是苦瓜籽也是有一定的營養(yǎng)價值的，若是自己喜歡的話 ， 是可以不用去除籽的 ， 將其一起曬成干可以增加其營養(yǎng)價值，對于人體健康更加有利 。
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