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葡萄酒的釀制方法需要密封嗎

經驗分享小常識

【葡萄酒的釀制方法需要密封嗎】在葡萄酒釀制環節中的發酵環節是需要對儲存容器進行密封，由于發酵會產生大量二氧化碳，因此每天需打開兩次對釀制的葡萄酒進行攪拌，將過多的二氧化碳釋放出來 ， 同時讓容器里面的酵母得到充分的氧氣，有利于酵母的繁殖 ， 加速發酵的速度 。
葡萄酒釀制方法：
1、將主發酵器洗凈，控干；
2、取成熟前十五天的紫皮中等顆粒的葡萄 ， 摘除蒂，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠；
3、把葡萄捏破，將葡萄肉和葡萄皮也放進發酵器中；
4、將裝好葡萄的發酵器密封放在陰涼通風處；
5、每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中；
6、發酵啟動后一到兩天內，放入相當于發酵葡萄重量二十分之一的白糖 ， 攪拌均勻；
7、當酒精發酵完成后，首先利用虹吸法 ， 將葡萄酒汁倒入二次發酵器，密封放在陰涼處；
8、在溫度大于二十二度時，葡萄酒開始二次發酵蘋果酸、乳酸；
9、兩至三周后，二次發酵基本完成，采用虹吸法將酒液倒入其他容器即可 。

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