1、高筋面粉150克到干酵母2克止，奶酥餡的材料：奶粉50克、無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克 。
【杏仁奶酥面包如何做】2、把面包材料除黃油外把其他材料混合，面粉里一邊倒入液體一邊用筷子攪拌，然后用手揉成一個面團，有時間的可以先把面團冷藏2小時后再揉，方便操作不那么粘手和出膜更快 。
3、揉面的手法是把面團往前搓，卷回來再搓出去，結(jié)合摔打，面團會更快出膜 。
4、把面團揉至光滑后，加入155克軟化的黃油，繼續(xù)揉搓和摔打，取一小塊面團慢慢向四周扯，能扯出薄且堅韌的薄膜，錯破后破洞邊緣光滑即可 。
5、把面團滾圓放在溫暖的地方發(fā)酵，面團發(fā)酵至2-3倍大，手指蘸面粉后在面團搓洞不塌秧不回縮就是發(fā)酵好了 。
6、黃油提前從冰箱取出室溫軟化，或者放在正在發(fā)酵的烤箱里軟化 ， 把軟化的黃油和糖粉混合 ， 份量比較少，直接用硅膠刮刀混合就可以了，再把蛋液、鹽玉米淀粉和奶粉倒進去 。
7、用硅膠刮刀按壓拌勻，即奶酥餡，把拌好的奶酥餡分成8等份，每份約13克 。
8、把面團取出按扁排掉發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，再分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛約10分鐘 。
9、取一個小面團，撒少許高筋面粉防粘，搟成長舌狀，再從外向內(nèi)卷起 ， 收口捏緊，依次弄好其他面團 ， 松弛約10分鐘 。
10、取一個面團撒面粉防粘，按扁后用搟面杖搟長，翻面后均勻碼上一份奶酥餡，用搟面杖稍微搟一下，壓薄底邊，再從外向內(nèi)卷起，依次做好其他面團 。
11、把面團收口朝下放進學(xué)廚8連方形模具里，送進烤箱中層，下層放一盤熱水，溫度設(shè)置約35度，發(fā)酵至2倍大后取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片 。
12、烤箱預(yù)熱175度約10分鐘，再把發(fā)酵好的面團送進烤箱中層，上下火175度烘烤約15分鐘，烘烤完成后馬上出爐，并脫模，冷卻后密封保存 ， 1天內(nèi)食用完即可 。
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