1、材料：蓮藕兩節(jié)、豬肉餡150g、大蔥白20g、姜15g、鹽5-6克 。
【清香蒸藕丸子的做法】2、蓮藕兩節(jié)刨皮洗凈，用工具擦成藕泥 。準(zhǔn)備干凈的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁 ，
3、擠出的藕汁放在奶鍋中，中小火開煮，開始冒泡時(shí)要不停地?cái)嚢瑁苑篮?，煮的過程人不要離開，煮開后大約再攪動(dòng)2-3分鐘關(guān)火 ， 晾溫 。
4、晾到溫?zé)岬呐褐尤肱耗嘀?nbsp;， 攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和姜末 ， 以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1% 。
5、藕泥攪拌好后，就可以一個(gè)個(gè)團(tuán)成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團(tuán)藕丸子的時(shí)候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個(gè)藕丸子之間留出一點(diǎn)空隙，藕丸子蒸熟后會(huì)變大一點(diǎn)點(diǎn)，藕丸子團(tuán)好后放入水開后的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了 。
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