1、主料：羊排500克 。
2、配料：冰糖約12顆 ， 醋約25毫升，八角2顆 ， 桂皮一小塊 ， 草果一個，香葉2片，紅棗5顆 ， 干辣椒3個 ， 生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量 。
3、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排 ， 加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出 ， 用清水沖凈血沫，瀝干待用 。
【紅燒羊排的做法及配料】4、將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化 。
5、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒炒勻 。
6、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開后用湯勺舀去浮沫 。
7、放入適量的鹽 ， 轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋 。
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