做蛋糕中間不熟應(yīng)該是爐溫過高，蛋糕體積較大，蛋糕在烘烤的過程中，表面的焦化反應(yīng)快于蛋糕的內(nèi)部的熱量傳遞速度 。結(jié)果就導(dǎo)致蛋糕表面上看到是成熟的，但一旦使用工具探查內(nèi)部的熟化程度卻沒有熟 。
【為什么做蛋糕中間不熟】蛋糕是一種面食，通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋 ， 素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶 ， 水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉) 。
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