1、腌紅椒的材料：新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克 ， 花椒要適量，干凈的玻璃瓶子 。
2、材料的處理：選擇表面沒有破損的紅椒，用清水洗凈 ， 去掉表面水分后，再去蒂去籽，然后晾干內(nèi)部的水分，把它全部晾干以后再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以后制成蒜末備用 。
【紅辣椒怎么腌好吃又脆】3、紅椒的腌制：把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以后取出，降溫以后放晾干的紅椒中 ， 調(diào)勻腌制兩三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調(diào)勻，然后把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以后自己腌制的紅椒就能入味，再腌制幾天味道會更好 。
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