1、看：看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉 ， 有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉 ， 新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色 ， 次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色 。
【怎么選牛肉】2、聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有氨味或酸味 。
3、摸：摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差 ， 指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性；摸黏度 ， 新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn) ， 不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥 。
牛肉：
牛肉指從牛身上獲得的肉 ， 為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭 ， 牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣 ， 牛骨可用做飼料 。
閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少 ， 年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬 ， 常用來(lái)做牛肉末 ， 肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥 ， 飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì) 。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家 。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國(guó)為42.1千克 ， 歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó) ， 牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個(gè)省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫(kù)房管理方法
- 夢(mèng)見(jiàn)樹(shù)上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲(chǔ)存
- 寶寶長(zhǎng)牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱