1、炒空心菜的時候，可以將它事先焯水，這樣可以讓空心菜在翻炒的過程中，不容易炒黑，不過空心菜焯水以后，要立馬撈出來，這樣效果才會更好 。
2、如果覺得焯水麻煩的話 ， 也可以將空心菜放入檸檬水中浸泡 ， 這樣也能防止它變黑 。
【空心菜需要焯水后再炒嗎】3、想要烹飪的空心菜更好，挑選新鮮的也是很有必要的，一般來說 ， 買空心菜的時候要先看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長 。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺 。
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