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鮑魚如何泡發

經驗分享小常識

1、堿面泡發：先將干鮑魚洗干凈放到鍋中，并且向鍋中加入適量的開水 ， 把鮑魚煮至發軟 。然后撈出放到冷水盆中清除黑皮和一些雜質，再把它放入開水盆中，加入少量堿面后繼續燜煮，等到鮑魚煮到完全發透并且有彈性的時候換水，最后洗掉堿味就可以了 。
【鮑魚如何泡發】2、清水泡發：首先用冷水把鮑魚干浸泡上4個多小時 ， 然后將其放到60攝氏度左右的熱水中在浸泡4個小時 。泡好后更換清水，放入到鍋中用小火煮至沸騰，再撈出來將其放入冷水盆中 。反復幾次直到鮑魚泡發、膨脹為止 。
鮑魚：是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬 。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首 。鮑魚（Abalone） ， 同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚 ， 因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚，形狀有的像人的耳朵 。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分 。殼的邊緣有9個孔 ， 海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它 。所以它又叫"9孔螺" 。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤 。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間 ， 然后煮熟，除去內臟，曬干成干品 。它肉質鮮美，營養豐富 。

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