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酸扁豆的泡制方法

經驗分享小常識

1、準備好食材，豇豆角洗凈晾干 。
2、準備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖 。
3、煮鍋加入清水 ， 加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火 。
4、煮好的鹵水晾涼備用 。
5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起 。
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中 。
7、全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒 。
8、蓋緊蓋子 ， 密封發酵 。
9、腌漬了十天左右的酸豆角 。
【酸扁豆的泡制方法】10、打開看看，酸酸的微辣，可以用自己腌漬的酸豆角做菜了 。

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