1、保存驢打滾時，可以在表面上敷一層保鮮膜，放在冰箱保鮮起來，這樣第二天吃就不會很硬 。再次食用時，可以先把驢打滾放進微波爐加熱解凍，等放涼了再吃 。
2、做驢打滾不變硬的小竅門
?。?）糯米粉與小麥淀粉的比例為4:1 。
?。?）調(diào)面糊一定要用溫開水 。
?。?）要反復(fù)揉搓面團 。
3、驢打滾的原材料
【驢打滾怎么保存不會硬】驢打滾的原材料是用黃米面放水煮熟 ， 揉面時稍多放水和軟些 。另將大豆炒過后 ， 軋成湯粉 。制做時將煮熟發(fā)黃米面外邊沾上黃豆面粉面搟一片 ， 隨后抹上赤紅豆餡(也能用老紅糖)卷起來，切割成100克上下的一小塊，撒上白砂糖就變成 。制做時規(guī)定餡卷得勻稱，條理清楚，表面呈淡黃色，特性是香、甜、粘，有濃厚的黃豆面粉清香味 。豆面糕以黃豆面為其關(guān)鍵原材料，故名豆面糕 。
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