1、主料：黃豆5000G，食鹽500G，花椒100G，百里香100G 。
2、挑選粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹，用柴火煮制至變軟 。
3、黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用 。
【宿遷納豆做法】4、取來簸箕，上面鋪上香椿葉和核桃葉 。
5、將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼 。
6、經過兩三天的發(fā)酵，拿起黃豆能拔起長長的絲 。
7、絲拔的越多越長，說明發(fā)酵的越好 。
8、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻 。
9、將拌好的納豆裝入壇中 。
10、用干凈的塑料袋將壇口密封緊 。
11、用繩系好 ， 讓空氣不能進入 ， 蓋上蓋子 。
12、外面再接著套袋 ， 然后放在太陽下曬上十天半個月的 ， 然后放在通風陰涼的地方儲藏 。
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