大理歷史文化悠久，是少數(shù)民族白族的發(fā)源地 。大理是個風(fēng)景幽美的地方，來到這些不僅可以欣賞景色，而且還可吃到正宗的大理砂鍋魚 。這個味道會令你今生難忘，不妨來中國飲食文化里看看吧 。
大理砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成 。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊 ， 鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗 ， 清香撲鼻 。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。
相傳于一則軼事：很久以前，大理城有一家飯店名叫“山海酒家” ， 生意十分興隆 。店里有一個名叫張小三的窮堂相，每天把有錢人吃剩的菜，裝在砂鍋里帶回去煮給家人吃 。一日，一富商在店中大宴賓客，剩下些海參、蹄筋、魷魚、火腿、冬菇、玉蘭片等菜，張小三將它們一攬包干，統(tǒng)統(tǒng)倒進砂鍋，帶回家中 。
正巧家人從洱海里捕到一條魚，他便把魚剖洗干凈放進砂鍋同剩菜一同煮，全家人吃后都覺得味道格外鮮美可口 。張小三茅塞頓開，自辦了專賣砂鍋魚的飯店，結(jié)果賣出了名，砂鍋魚從此成為大理白族風(fēng)味的佳肴 。
【旅游必吃：令人難忘的大理砂鍋魚】當(dāng)然 ， 現(xiàn)在你在昆明或大理品嘗到的砂鍋魚 ， 其魚不僅從石缸或玻璃水池里活撈現(xiàn)制，而且琳瑯滿目的配料：嫩雞片、鮮肉片、火腿片、玉蘭片、腰片、肝片、海參、魷魚、蹄筋、各菇、豆腐 。胡蘿卜、白菜心、蛋餃等等 ， 都非殘羹冷炙 ， 而是新鮮精制的，這樣，才確保了砂鍋魚的特質(zhì)——鮮 。由于砂鍋保溫好，上桌后鮮湯翻滾，香氣彌漫，真把個三月街、繞山靈和熱烈氣氛帶上了筵席 。
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