【番茄糊與番茄醬的區(qū)別是什么】1、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品 ， 一種富有特色的調(diào)味品 ， 一般不直接入口 。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成 。常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品 。
2、番茄糊是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種酸甜汁 。番茄糊呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味 。主要用于西餐 ， 如炸豬排和部分涼菜上放番茄糊，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等 。簡(jiǎn)單地說(shuō)，番茄醬就是純番茄，而番茄糊是番茄醬調(diào)味之后做成的 。番茄糊可以直接食用，而番茄醬必須經(jīng)過(guò)烹飪處理 。番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄糊 。
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