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不包粽葉的粽子：西安蜂蜜涼粽子

經驗分享小常識

【不包粽葉的粽子：西安蜂蜜涼粽子】粽子不包粽葉怎么煮熟怎么吃？在西安，就有不包粽葉的粽子 ， 而且還加了蜂蜜 。用糯米包成，無餡，煮熟后晾涼 ， 吃時用絲線勒成薄片 ， 澆以蜂蜜與黃桂醬 ， 好吃 。本期西安文化為你介紹不包粽葉的粽子，西安蜂蜜涼粽子 。
蜂蜜涼粽子是陜西西安、關中和陜南一帶流行的漢族傳統小吃 。端午節節日食俗 。古稱“角黍” ， 傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品 。其由來已久，花樣繁多 。以糯米為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味香甜 。
蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑 。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿 。吃起來筋軟涼甜，芳香可口 。粽子起源很早，相傳與紀念屈原有關 。蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的 。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成 ， 是一種理想的夏令食品 。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點 。
陜西盛產蜂蜜，產量居全國第二，陜南和關中部分地方盛產糯米，制作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件 。蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食療作用 。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關中和陜南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品 。
做法是將糯米先制作成粽子，無餡，煮熟后晾涼 ， 待涼透后撒上蜂蜜、桂花醬即可食用 。以其涼爽甘甜、沁人肺腑的風味特點而聞名三秦，是理想的夏令食品 。
蜂蜜涼粽子的特點就在于：只用糯米包成，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片 ， 澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬 。其色潔白，其形嬌美 ， 其味甘甜 。
涼粽子淋上蜂蜜即成 ， 是理想的夏令食品 。具有涼甜芳香、泌人肺腑的特點 。
粽子的原料糯米含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有益氣健脾、主治下痢的功用 。所以香甜嫩滑、油潤不膩的粽子不僅吊人胃口，也是很好的食療食補的佳品 。

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