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1、將鐵鍋清洗干凈，放入油。
【怎么做鯽魚(yú)湯會(huì)變白】2、將鯽魚(yú)清洗干凈，等油微微冒煙時(shí)，放入鯽魚(yú)，關(guān)小火，不要翻動(dòng)魚(yú) 。
3、待魚(yú)煎至金黃顏色時(shí)，用鍋鏟輕輕鏟動(dòng)將魚(yú)翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚姜片爆香，放入鯽魚(yú)，濺入白酒。
4、放入高湯或者熱水，這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，必須放入的是高湯或者熱水才能保證魚(yú)湯是白色。
5、加蓋大火煮滾5分鐘左右，揭蓋加入鹽、雞粉調(diào)味，最后撒入蔥花即可上桌。

怎么做鯽魚(yú)湯會(huì)變白

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