【豆腐仁做法】1、將豆腐切成小方?。湃肟徐桃幌?，然后撈出瀝干水分 。
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁 ， 拭干水分，加入少許鹽，料酒 ， 水淀粉 ， 雞蛋清上漿 。將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調成芡汁 。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道 。
3、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟 ， 再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調好的芡汁 ， 迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤 。
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