鄂溫克族是中國東北亞地區(qū)的一個民族 ， 他們也是一個注重奶制品的民族，可口的奶茶更是十分講究的，如同其他的少數(shù)民族一樣有著自己獨特的飲食方式 。本期鄂溫克族文化帶你了解鄂溫克族食物都有哪些 。
牧區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食 。他們講究喝奶茶，早餐和午餐都要喝奶茶，晚飯之后也要喝奶茶 ， 有時也用炒面做面茶 。牧區(qū)鄂溫克族的奶食較多，品種有酸奶、稀奶油、奶油、奶干（阿日奇）、熟奶皮（烏儒木）等 。
酸奶由鮮奶發(fā)酵而成，有熟鮮奶和生鮮奶制的酸奶兩種 。
稀奶油，把鮮奶放在桶或盆中 ， 待牛奶成為半凝體時，取其上面的奶精即是 。
奶油則是對稀奶油進行機器分離或用熱鍋熬，使之進一步提純而成 。
“俄都木” ， 把酸奶放在鍋中加熱，把分離出的水倒出 ， 繼續(xù)加熱后形成的有粘性的碎塊即是“俄都木” 。把“俄都木”晾干便是“阿日奇”，食用方法是放入奶茶中浸泡 ， 喝茶時食用 。
熟奶皮是把鮮奶放在鍋中熬開 ， 并用勺子上揚多次，冷卻之后，奶的精華便在表層凝固，把它取出晾干就成了熟奶皮 。
奶酒的制作方法是，在大木桶里倒入鮮奶和取了奶精的奶，使之發(fā)酵，再將發(fā)酵的奶放入鍋內(nèi)加熱，上面扣上木桶，熱奶的蒸汽在桶的上壁遇冷后 ， 成為液體順導管流出即成奶酒 。
牧區(qū)鄂溫克族的肉食以羊肉和牛肉為多，也有馬肉、駱駝肉、黃羊肉和狍子肉 。食用方法有煮“手把肉”、曬肉干、肉湯煮面等 。米食多是熬大米或小米肉粥 。用面做面包、油炸果子、“列巴”、烙發(fā)面餅和做面條，也做餃子和餡餅之類食物 。
鄂溫克族每日三餐均不能離開牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和干奶制品 。。
肉類以牛羊肉為主 。過去每戶每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛 。冬季到來之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲存肉類的季節(jié) 。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等 。
居住在北部大興安嶺原始森林里的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食 ， 吃罕達犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區(qū)略有不同，其中罕達犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食 。
魚類多用來清燉 ， 清燉魚時只加野蔥和鹽，講究原湯原味 。
鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅采集一些野蔥 ， 做成咸菜 ， 作為小菜佐餐 。從20世紀50年代初開始，主食漸被面食如：面條、烙餅、饅頭等所代替 。
【詳解：鄂溫克族食物都有哪些】鄂溫克族都以奶茶為飲料 ， 飲用時根據(jù)個人的口味再加黃油、奶渣 。此外，還飲用面茶、肉茶 。林區(qū)的鄂溫克族還飲用當?shù)靥赜械鸟Z鹿奶 。
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