1、食材：魚皮250克、油菜心500克、豬油（煉制）100克、鹽10克、味精10克、料酒15克、胡椒粉2克、淀粉(玉米) 20克 、大蔥20克、姜20克 。
2、將油菜心摘洗好，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈在涼水中投涼控去水分；
3、魚皮出水后撈在盤中；
4、蔥切段、姜拍破；
5、鍋內(nèi)注入豬油燒熱 ， 煸姜蔥，放入高湯（250克）煮開(kāi)后撿出蔥、姜；
6、倒入魚皮、加鹽、味精、料酒和胡椒面移至微火上燜5～8分鐘吃入味，勾上二流芡汁；
7、另起鍋?zhàn)⑷氪笥?、放上高湯將菜心倒入加鹽燒開(kāi)；
【鮮菜魚皮】8、倒入盤中將燒好的魚皮覆蓋在菜心上即可 。
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