【什么叫胡椒粉】胡椒粉是烹飪的調味料，是用胡椒的果實成熟曬干后磨碎制成的 。亦稱古月粉 ， 主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產 。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成 ， 色灰白，種仁飽滿 ， 氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談 。兩者性情也不同 。專家說，黑胡椒粉走里，味重 ， 調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好 。胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成 。
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