在北京小吃里有這么一中美食，焦圈 。算是北京地區(qū)比較古老的一種小吃 ， 口感酥脆且儲藏時間較長，可以十多天之久，那么他又和油條有什么區(qū)別呢？下面就和小編一起來看看他和油條之間有什么區(qū)別吧 。
提起北京小吃，首先讓人想起豆汁和焦圈 。北京人愛喝豆汁 ， 愛吃焦圈，并把喝豆汁吃焦圈當成是一種享受 ?！堆喽夹∈称冯s詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠 。無分男女齊來坐 ， 適口酸鹽各一甌 。”并說：“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫 ?！焙榷怪越谷Ρ仨毰淝械脴O細的醬菜 ， 一般夏天用苤藍 ， 講究的要用老咸水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到 。
老北京的焦圈 ， 男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠 。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈 。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔 。說到炸焦圈，北京人都知道一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去 。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，絕無硬艮的感覺 。
宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產(chǎn)品廣告詩：“纖手搓成玉數(shù)尋 ， 碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金 ?！泵鞔顣r珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“入少鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形，油煎食之 。”焦圈可貯存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮 ， 是千百年來人們喜愛的食品 。
要說上品的焦圈，講究炸出來色兒深黃，油亮光滑 ， 小巧玲瓏，形同手鐲一般 。這焦圈別看不起眼，它也是皇家的傳承，據(jù)說最早是皇上老兒的吃食 。
在老北京的師傅當中 ， 做焦圈最出名的當屬當年興盛館的鄔殿元老師傅 。早在30年代，鄔師傅靠一個粥鋪為生，就以這個焦圈為主，據(jù)老人講，那個焦圈做的 ， 放上一個多星期，焦圈愣不發(fā)皮 ， 照樣脆生 。
再后來比較有名像什么南城的焦圈王——王文啟老師傅 。還有東城隆福寺小吃店的馬慶才師傅，這些都是做焦圈的大腕兒 。
【焦圈和油條有什么區(qū)別，焦圈是什么】其實，老幾位別小瞧了這個簡單普通的焦圈，這中間的講究多了 。先說這個面，可不能隨隨便便的什么面都成，那講究的是張家口一帶的口麥磨的面，您要問為什么？聽我慢慢道來：這口麥紅皮圓粒，因此炸出來的焦圈個大而脆 。當然了如果您是在家做，實在找不到這個面，您就用3成的一等粉，7成的標準粉代替 。說了這么多你看出來他和油條的差別了嗎？
【結束語】此類早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過兩次 ， 而且當天的中午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物 。一般人群均可食用，但糖尿病、高血脂人群、孕婦不宜食用；消化力弱、老年人、少兒不宜多食 。該食物太過油膩,可使人記憶力衰退，加速人體老化 。
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