1、材料用量：高筋面粉500克 ， 核桃仁50克 ， 葡萄干100克，砂糖20克，鹽8克 ， 酵母3克，冰水300克 。
【堅果歐包家常做法】2、將干性和濕性材料一起攪拌至表面光滑有彈性加入核桃仁和葡萄干攪拌均勻即可 。
3、放入鋼盆中以溫度28℃發(fā)酵40分鐘左右；將面團滾圓放入烤盤 。
4、以溫度28℃室溫發(fā)酵50分鐘 ， 發(fā)酵好表面灑上低筋面粉；劃上一刀 。
5、再劃上十字刀口；再劃上交叉刀口；以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤45分鐘左右 。
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