食材：中筋面粉200g、雞蛋1個(gè)、溫水40g、白糖、油40g、酵母、鹽2g、小蘇打 。
1、酵母先用溫水化開(kāi)，盆里倒入面粉，磕一個(gè)雞蛋 ， 再放油、酵母水、白糖、鹽和小蘇打 。
2、再揉成面團(tuán) ， 蒙上保鮮膜或直接加蓋 ， 醒發(fā)二十分鐘 。
3、面團(tuán)切成小劑子，搓成短一點(diǎn)的小條 ， 再放回盆里醒發(fā)幾分鐘 。
4、幾分鐘后，將它們拿出來(lái)搓成長(zhǎng)條，兩只手反方向用力搓，對(duì)折后扭成麻花 。
5、稍微用力搓一下，麻花會(huì)自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈里，輕輕捏一下，不然炸的時(shí)候麻花會(huì)松散 。
6、鍋里下油，油溫四成熱時(shí)下麻花，中火慢炸 。
7、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動(dòng) ， 讓它們受熱均勻，炸時(shí)有一些氣泡是正常現(xiàn)象 。
【麻花做法】8、麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油 。
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