1、主料：低筋面粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個 。
2、輔料：紫薯泥120g、煉乳15g 。
3、紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g 。
4、紫薯泥中加入煉乳拌勻 。
5、拌勻后的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右 。
6、把雞蛋的蛋清蛋黃分離 。
7、蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖 。
【紫薯派怎么做】8、拌勻后篩入面粉 。
9、再次攪拌勻 。
10、蛋白打至粗泡后加入幾滴白醋和剩余的糖打到九分發(fā) 。
11、取一半的蛋白霜放入蛋黃液中 。
12、不規(guī)則切拌拌勻 。
13、在倒回剩余的蛋白霜中 。
14、切拌拌勻 。
15、模具備好，每個孔中倒入三分之一高的蛋糊 。
16、做好的紫薯球放到小模具中間 。
17、在倒入蛋糊到九分滿
18、入烤箱中層，160度，20分鐘 。
19、烤好倒扣晾涼，用脫模刀幫助取出即可 。
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