1、主料：面粉500g；輔料：水適量、鹽適量、發(fā)酵粉適量 。
2、蓋上保鮮膜發(fā)一個(gè)小時(shí) 。
3、把面放入清水中，不停的搓捏，直到水發(fā)白后把白水倒入大盆中，繼續(xù)換清水洗面團(tuán) ， 反復(fù)幾次，剩下的面團(tuán)就是面筋 。
4、把大盆中的白水靜制五小時(shí)左右 ， 帶沉淀后把上面一層清水倒掉，剩下的就是面醬 。
【陜西搟面皮】5、把剩下的面醬倒入刷了油的不粘鍋中 ， 拿木鏟一個(gè)方向一直攪動(dòng)，變成軟的面團(tuán)后拿出，用搟面杖搟后多個(gè)圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸7分鐘,放涼后可以切成自己喜歡的形狀，放上各種調(diào)料等就好了 。
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