苦麥菜因為含有水溶性且易熱分解的物質(zhì)，所以吃起來或多或少有苦味 。用焯水的方式，能夠有效去除苦麥菜的苦味 。
給大家介紹如何清炒苦麥菜：
1、把苦麥菜折成兩段，洗干凈，濾水，蒜子剁成蒜蓉 。
2、苦麥菜焯水，撈出來以后控干 。用冷水清洗一遍，就可以消除苦味 。
3、所有油麥菜都夾起后 ， 倒掉熱水，燒熱鍋，放生油，蒜蓉 ， 炒5秒左右 。
4、放油麥菜進油鍋 ， 用筷子翻炒 ， 并陸續(xù)加入鹽，糖，少許醬油 。
【苦麥菜怎么炒不苦】5、待油麥菜完全轉(zhuǎn)成熟菜的顏色，即可收火上碟 。
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