火腿對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都是超市賣的一包一包的火腿腸，這可不是什么正宗的火腿哦，正宗的火腿就是金華火腿，那一大塊火腿可是讓人看著眼睛都直了，口水流滿地 。本期小編就帶你去小吃文化大全了解一下金華火腿 。
【馳名中外的金華火腿文化】金華火腿是浙江金華漢族特色風(fēng)味食品，是金華市最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn) 。相傳起源于北宋，迄今已有1200余年歷史 。北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還 ， 鄉(xiāng)親爭(zhēng)送豬腿讓其帶回開(kāi)封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn) ， 便撒鹽腌制以便攜帶 。
腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿 。清時(shí)被列為貢品 。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬 ， 后腿肥大、肉嫩 ， 經(jīng)過(guò)上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成 。據(jù)傳南宋抗金名將宗澤是火腿業(yè)的祖師爺；有的傳說(shuō)講他把家鄉(xiāng)豬肉經(jīng)過(guò)腌制帶至皇宮，進(jìn)獻(xiàn)給皇上，皇帝見(jiàn)到剖開(kāi)的腿肉紅似火 ， 即把它命名為金華“火腿” 。
金華火腿，據(jù)考證金華民間腌制火腿 ， 始于唐代 。唐開(kāi)元年間（713－742）陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，產(chǎn)金華者佳” 。距今已有一千二百余年歷史 。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉(xiāng)“腌腿”獻(xiàn)給朝廷，康王趙構(gòu)見(jiàn)其肉色鮮紅似火，贊不絕口，賜名“火腿”，故又稱“貢腿” 。
因火腿集中產(chǎn)于金華一帶，俗稱“金華火腿” 。后輩為了紀(jì)念宗澤，把他奉為火腿業(yè)的祖師爺 。至本世紀(jì)30年代，義烏人在杭州開(kāi)設(shè)“同順昌腿行”和“太陽(yáng)公火腿店”，堂前仍懸掛著宗澤畫像，顯示正宗，譽(yù)滿杭城 。
金華火腿是鹽腌過(guò)后，再風(fēng)干、發(fā)酵的豬腿，原產(chǎn)于浙江金華，宋朝被列為貢品 。制金華火腿必用的豬種是“兩頭烏”，特點(diǎn)是皮薄及骨架細(xì)，脂肪豐富，味道甘香 。金華火腿只取肥大、肉嫩的豬后腿，5至9公斤的豬腿是首選 。經(jīng)過(guò)腌漬、洗腿、風(fēng)干、上架及發(fā)酵等工序，足足要一年時(shí)間，金華火腿才誕生 。
浙江金華風(fēng)味食品 。相傳起源于北宋，北宋抗金名將宗澤戰(zhàn)勝而還 ， 鄉(xiāng)親爭(zhēng)送豬腿讓其帶回開(kāi)封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，便撒鹽腌制風(fēng)干以便攜帶 。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿 。清時(shí)亦被列為貢品 。
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