1、韭菜去黃葉子洗干凈，紅辣椒洗干凈，晾一會，要把上面的水晾干了
2、將晾干后的韭菜切碎
3、紅辣椒切碎
4、用手反復揉搓一下韭菜碎，裝進開水燙過，瀝干水分無油無水的玻璃密封瓶
5、將揉好的韭菜放到壇子里，裝一層菜，撒一些鹽 ， 一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的
6、再攪拌均勻 ， 蓋好蓋子 ， 放冰箱冷藏室3－5天
【韭菜咸菜的做法】7、腌制好的咸韭菜，在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好 。
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