鍋里熱油后 ， 倒入肉末，炒到水分基本干時，加入１００克芽菜，翻炒三四分鐘后加入鹽、醬油、味精 。盛入碗中 ， 涼后放冰箱冷藏供今后食用 。
川味干紹面的做法：
1、先說紹子的炒法（以一斤肉為例） 。鍋里熱油后，倒入肉末，炒到水分基本干時，加入１００克芽菜，翻炒三四分鐘后加入鹽、醬油、味精 。盛入碗中 ， 涼后放冰箱冷藏供今后食用 。
2、煮面 。
3、碗底根據(jù)個人口味放入醬油、辣椒油（如果沒有自己煎的辣椒油可以直接用老干媽）、花椒油、鹽、白糖、味精、蒜、蔥花 。
【面紹子怎么炒】4、紹子鋪在碗底 。也可以最后加在面上 。我的紹子是冷藏過的，所以鋪碗底，并加上半勺煮開的面湯起到加熱的作用（湯一定要少，少到面加進來后就能把它吸盡 ， 不然就不是干紹面了）
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