素食中含粗纖維較多，纖維素可以吸水膨脹，使人有飽脹感，不至于飲食過量 。
【吃素食的好處有哪些】纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化和排泄功能，使代謝物很快排出體外，減少人體對(duì)有毒物質(zhì)的吸收 。
吃素能延年益壽，還可減輕體重 ， 因?yàn)樗厥乘据^少，可以有效減肥 。
素食中膽固醇較少，能降低膽固醇含量 。膽固醇含量太多，往往會(huì)造成高血壓，心臟病 。還可以減少寄生蟲對(duì)人體的危害，很多寄生蟲的感染是經(jīng)過受感染的肉類轉(zhuǎn)而寄生到人體上的 。同時(shí)素食易于儲(chǔ)藏，植物性蛋白比動(dòng)物性蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存，從而減少腐爛發(fā)霉食物入侵人體機(jī)會(huì)，提高人們的健康水平 。
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