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糯米條怎么做又脆又酥

經驗分享小常識

1、糯米洗凈，加入清水 ， 放入冰箱冷藏浸泡一晚 。
2、泡好的糯米倒在蒸布上，大火燒開轉小火蒸１小時 。
3、糯米取出 ， 搟面杖蘸少許水搗一搗糯米 ， 不用搗爛，成團即可 。
【糯米條怎么做又脆又酥】4、糯米用保鮮膜包起來 ， 固定一下形狀，冷凍１個半小時 。
5、鍋中燒油，這個時候取出糯米，刀抹油，把糯米切成條 ， 寬窄形狀不拘 。
6、油溫８成熱，逐個放入糯米條，炸至金黃色撈出 。
7、紅糖塊放入鍋中，加入適量清水，熬成糖漿，澆在炸好的糯米條上即可 。
糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一 。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀 ， 黏性強 。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩 ， 黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等 。
長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季 。圓糯米生長在北方 ， 氣候較冷，所以只能收單季稻 。因為多季稻生長時間短 ， 因此比較軟，適合老人家吃 。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛 。

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