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刀削面是用什么面粉做的

經驗分享小常識

【刀削面是用什么面粉做的】小麥面粉 。
刀削面 ， 是山西的漢族傳統面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方 。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團 ， 右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面因其風味獨特 ， 馳名中外 。刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。棱鋒分明 ， 形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎 。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽 。
刀削面做法：
材料： 面粉、水 。面水比例約為10比4.5 。
1、將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用；
2、取適量的面團，用手揉成長約8到9寸的圓柱形面團；
3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中 ， 煮3分鐘左右即可出鍋食用 。

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