【虎皮蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值】1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等 。
2、雞蛋：每100克雞蛋含蛋白質(zhì)約14克，脂肪8.6克 。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近 。雞蛋，確實(shí)是一種理想的天然“補(bǔ)品” 。紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4% ， 白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養(yǎng)成份含量 也相差無幾 。蛋黃中蛋白質(zhì)含量為1.5%，脂肪含量為33.3%；蛋白中蛋白質(zhì)含量為12.3%，脂肪含量為0.2% 。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍 。
3、糖粉：糖粉為潔白的粉末狀糖類 ， 顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用 。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾 。
4、黃油：黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇 ， 黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃 ， 不僅營養(yǎng)豐富 ， 而且很香醇味美，綿甜可口 。
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