【蛋清打不發(fā)怎么補(bǔ)救】1、蛋白打不發(fā)怎么補(bǔ)救？1、打不發(fā) ， 放點(diǎn)泡大粉進(jìn)去，勉強(qiáng)能用 。2、可以加點(diǎn)醋進(jìn)去再打，就可以打起來(lái) 。
2、蛋白打發(fā)的竅門(mén)：第一，選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋 ， 放糖時(shí)放1ml玉米淀粉，最好每個(gè)蛋清配20克糖，很容易打發(fā) 。第二，夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右 ， 如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘，再打 。要制作出成功又好吃的蛋糕 ， 除了材料比例要正確，蛋白打發(fā)是極為重要的關(guān)鍵之一，對(duì)於初學(xué)者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠(yuǎn) 。
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