【脆哨的做法是什么】1、選料：去皮五花肉豬肚部分洗凈后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片肉丁也可 。
2、以每5斤肉/7錢老甜酒釀、10顆蔥白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺鹽巴的量 ， 腌制肉片半小時左右 。
3、放入半斤豬肉以5斤肉為標準，至七成油溫、全程中火 。
4、腌制的肉丁與腌制的佐料一同放入油鍋不停地翻炒、等肉片變為金黃色約下鍋12分鐘左右，就可以起鍋了 。富有嚼勁、肉香四溢的軟哨就做好了 。
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