粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜 ， 也就是一般指廣州菜，是中國漢族四大菜系之一，上海世博會以潮州菜作為中國四大菜系粵菜的唯一代表 。本期小編就帶你去粵菜文化看看粵菜有哪些代表菜 。
粵菜經(jīng)典之白切貴妃雞
特點：著名的粵式菜肴 。以貴妃雞為原料 ， 肉質(zhì)鮮美，制作方法特別，蘸醬食用即可 。
潮州鹵水拼盤
潮州菜的最突出特點，是以烹制海鮮見長 。對海鮮的烹調(diào)選料考究，制作精細 ， 至于以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩 。這次提到的鹵水拼盤雖不是海鮮，但也在潮州席上享有盛譽 。
與中華其他美食相比，潮菜是最“上得廳堂”的菜色之一 。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其內(nèi)涵則有如潮州女性——端莊大方，不嘩眾取寵 。
廣州文昌雞
特點：著名廣州菜肴 。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成 。此菜造型美觀，芡汁明亮 。
潮州牛肉丸
牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年歷史 ， 牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭 。
東江鹽焗雞
特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑 ， 色澤微黃，皮脆肉嫩 ， 骨肉鮮香，風(fēng)味誘人花雕雞特點制法獨特，色如琥珀 ， 鮮美可口，聞名遐邇 。
咸蛋蒸肉餅
【粵菜代表菜有什么，粵菜經(jīng)典菜系】特點：鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴 。
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