橄欖醋有暖胃開脾的作用，有清熱解毒 ， 袪火，有益腦部和神經系統，清肺，保護腸胃，避免胃寒，有預防動脈硬化，制菌力很強等作用 。常用來對煩渴 ， 咳嗽吐血 ， 腸炎痢疾，解酒等的治療 。
橄欖醋還能治療流行性感冒和普通的感冒等 。
橄欖醋有治療咽喉發(fā)炎腫痛的效果 。
橄欖醋的食用方法可以作用調料，比如餃子蘸醋等 ， 也可以當成零食，直接的食物 。
橄欖醋的制作方法：
首先將橄欖在清水中沖洗干凈再加入蘇打粉泡半個鐘，后用刀把尾部黑色的點削掉，后在陽光下曬干水分，把大的玻璃瓶用沸水沖洗，并晾干，將冰糖敲碎，準備好白醋，把曬干的橄欖放到玻璃瓶里，入滿三分之二就可以，然后把白醋倒入瓶中，加入冰糖 ， 后用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子并入在陰涼的地方 。
【橄欖泡醋的功效和作用】兩三個月后就可以開封，橄欖醋可以直接的食用，也可以加入菜中來調味 。橄欖醋除了直接吃還可以用來做湯，可以用蘿卜和橄欖醋一起加水煎服 ， 可以治療咽喉的腫痛 。
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