蒸肉做法_愛刨根

1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。輔料：稻米75克。調(diào)料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
2、將豬肉切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中；
3、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；
4、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí) ，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
5、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；
6、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條；
7、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味；
8、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
9、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l；
10、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出；
【蒸肉做法】11、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

蒸肉做法

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