1、看，顏色亮黃, 條長而粗壯，粗細(xì)均勻者為優(yōu)質(zhì) ， 顏色深黃并略顯微紅，條形短瘦，顏色黃褐條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙者為劣質(zhì) 。
2、聞，聞黃花菜的氣味 ， 有清香者為優(yōu)質(zhì)，有霉味，硫磺味，煙味者為劣質(zhì) 。
【怎樣辨別黃花菜的好壞】3、攥 ， 手攥一把黃花菜，手感柔軟有彈性，松開后黃花菜不易散開的表明水分含量較多，為優(yōu)質(zhì)，若松手時(shí)有黏手感，證明已有所變質(zhì) ， 為劣質(zhì) 。
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