1、所有食材：基圍蝦500g、豬肉末100g、小麥淀粉100g、玉米淀粉30g、小蔥適量、生姜適量、豬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量 。
2、蝦去殼剝?nèi)剩奕ノr線，2/3蝦仁加入料酒去腥 ， 糖 ， 鹽調(diào)味，腌制20分鐘 。1/3蝦仁剁成泥，與豬肉末拌勻，加入料酒去腥，鹽，糖調(diào)味，順一個(gè)方向攪拌上勁，腌制20分鐘 。
3、腌好后的蝦仁倒入蝦泥中拌勻 。
4、小麥淀粉與玉米淀粉3:1混合，加入沸水，攪拌成雪花狀 。
5、蓋上蓋燜5分鐘 ， 燜好后 ， 揉成團(tuán) 。
6、加入少許豬油揉勻，揉成光滑的面團(tuán)，分成大小均勻的劑子 。
7、用搟面杖搟成中間稍厚，外圍偏薄的片 。
8、包入餡料，并放入一個(gè)整蝦仁，包成月牙狀 。
【蝦餃皇的做法步驟】9、蒸鍋中墊上粽葉，將包好的蝦餃碼放整齊 ， 大火蒸15分鐘即可 。
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