醬鵝頭的做法_愛(ài)刨根

1、主料：鵝頭10只。調(diào)料：蔥花25克，姜片25克，蒜片25克，干紅辣椒3只，花椒2克，豆瓣醬25克，黃酒25克，白糖8克，精鹽8克，胡椒粉3克，色拉油35克。
2、鵝頭去凈細(xì)毛，放入沸水中氽燙一下，撈出用清水漂洗干凈。
3、炒鍋置于火上燒熱，放入油燒至四成熱，下入豆瓣醬炒出香味，烹入黃酒，倒入開(kāi)水適量(以沒(méi)過(guò)鵝頭二指為佳)，燒開(kāi)，稍煮，用漏勺把豆瓣醬渣子撈凈。
【醬鵝頭的做法】4、放入鵝頭、蔥段、姜片、蒜片、辣椒、花椒、白糖、黃酒、精鹽、胡椒粉，燒開(kāi)，改用小火慢燒，待其燒爛，撈出涼透，裝盤(pán)即可。

醬鵝頭的做法

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