原料：金錢肚500克 。調(diào)料：老湯6000克，醬油250克 ， 冰糖150克 ， 精鹽100克，味精200克，白糖100克 ， 干蔥頭50克，鮮姜50克 。鹵料包：陳皮3克，桂皮20克 ， 山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克 ， 茴香20克 ， 草果10 ， 丁香3克，蔥2棵，姜2塊 。
做法：1、將金錢肚洗凈，放入開水中略燙一下，再用清水煮至八成熟 ， 撈出備用 。
2、坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸 ， 待涼制成糖色 。
【鹵水金錢肚的做法】3、坐鍋點(diǎn)火 ， 將
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