【為什么海參碰到油會慢慢融掉】海參在身體里面有一定的自溶酶 。而我們都知道海參的身體最大的成分就是蛋白質(zhì)，干重超過了海參的體重的一半以上 。而酶正好是作用于蛋白質(zhì)的 。所以在收到油的激發(fā)之后 ， 海參很快就會變成一灘水 ， 什么營養(yǎng)價值都沒有了 。簡直就是浪費 。其實在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的 ， 據(jù)說在海里生活十年以上的海參就會出現(xiàn)自溶現(xiàn)象 。所以，我們在購買海參的時候，一般導購都會告訴我們，在清洗的時候，一定不要有油或者頭發(fā)之類的東西碰到海參，否則就會融化掉，影響食用效果 。
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