方法：
1、向鍋內倒油之前，取一塊鮮姜，切成薄片，在鍋內壁上涂抹一遍 。
【怎么炸魚才不會是魚爛】2、根據鍋的大小，魚的大小來決定油的用量 。若鍋小魚大，則將魚切成塊再炸 ， 用油量應沒過魚肉 。
3、在魚皮上涂一層面粉或雞蛋清再進行油炸 。
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方法：
1、向鍋內倒油之前，取一塊鮮姜，切成薄片，在鍋內壁上涂抹一遍 。
【怎么炸魚才不會是魚爛】2、根據鍋的大小，魚的大小來決定油的用量 。若鍋小魚大，則將魚切成塊再炸 ， 用油量應沒過魚肉 。
3、在魚皮上涂一層面粉或雞蛋清再進行油炸 。
